(un des aliments de base traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb) et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive, et de viande ou de poisson.​
Il est un plats emblématiques de la cuisine marocaine

Au Maroc, c'est l’un des plats les plus appréciés. Que ce soit en entrée ou en dessert, c'est un plat traditionnel surtout servi lors de réceptions ou des mariages marocains. Il en existe plusieurs variantes à savoir: Pastillas salées, Pastillas sucré

Qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices, et d'huile d'olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions, mais généralement toujours sur du feu de bois